L'essentiel
- Comprend quatre catégories : la vaisselle, la verrerie, la coutellerie et le linge de table.
- C'est un secteur où le design et la solidité des matériaux (inox, porcelaine, verre trempé) sont cruciaux.
- Reflète souvent le positionnement commercial d'un établissement (luxe, bistrot, familial).
Définition
Les arts de la table désignent tout ce qui permet de présenter, de servir et de consommer un repas de manière esthétique et pratique. Cela inclut aussi bien les objets utilitaires comme les assiettes et les fourchettes que les éléments de décoration comme les centres de table ou les nappes.
Origine du terme
L'expression associe le mot « art », issu du latin ars (technique, savoir-faire), au lieu du repas. Elle s'est imposée pour transformer l'action de manger en une expérience culturelle et visuelle, particulièrement ancrée dans le patrimoine gastronomique français.
Exemple concret
- Une ménagère complète comprenant couteaux, fourchettes et cuillères assortis pour une réception.
- Le choix d'une nappe en lin et de verres en cristal pour dresser une table de fête.
Comment ça se calcule
Ce terme est principalement utilisé dans l'industrie manufacturière (fabricants de porcelaine, cristalleries), le commerce de détail (magasins de décoration) et le secteur de l'hôtellerie-restauration.
Causes
Pour un professionnel, il est recommandé de choisir des collections suivies dans le temps par les fabricants afin de pouvoir remplacer facilement les pièces cassées sans dépareiller l'ensemble du service.
Notions liées
À ne pas confondre
Conséquences
Si vous débutez dans l'achat d'équipement, privilégiez l'inox 18/10 pour les couverts : c'est un alliage durable qui ne s'oxyde pas et garde son éclat malgré les lavages répétés.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre vaisselle et arts de la table ?
La vaisselle ne concerne que les récipients (assiettes, plats), alors que les arts de la table englobent aussi les couverts, les verres, le linge et la décoration.
Le secteur est-il uniquement lié au luxe ?
Non, il concerne toutes les gammes de prix, de la vaisselle quotidienne de grande distribution aux pièces de créateurs pour la haute gastronomie.