L'essentiel
- Il définit l'image et le positionnement du commerçant (ex: luxe ou discount).
- Il se caractérise par sa largeur (variété des familles de produits) et sa profondeur (choix au sein d'une famille).
- Il doit évoluer régulièrement pour s'adapter aux tendances et aux saisons.
Définition
L'assortiment est l'ensemble des articles et services qu'un commerçant choisit de proposer à ses clients. C'est la sélection globale visible en magasin ou en ligne, comme le menu d'un restaurant qui liste tous les plats que l'on peut commander.
Origine du terme
Issu du verbe « assortir », provenant du mot « sort » (catégorie, espèce). Il désigne l'action de réunir des objets de même nature ou qui se complètent pour former un tout cohérent.
Exemple concret
- Une boulangerie proposant 15 types de pains, 10 viennoiseries et 5 pâtisseries différentes.
- Un site e-commerce d'électronique affichant des smartphones de plusieurs marques, des ordinateurs et des accessoires de protection.
Comment ça se calcule
Ce concept est central lors de la création d'un point de vente pour définir son identité (spécialiste ou généraliste) et lors de la gestion quotidienne pour optimiser l'espace de vente en rayon.
Causes
Il est crucial de surveiller la rotation des stocks : si un produit de l'assortiment ne se vend pas, il occupe inutilement de la place au détriment de références plus rentables. On procède alors au « déréférencement ».
Notions liées
À ne pas confondre
Conséquences
Si vous débutez dans le commerce, privilégiez un assortiment cohérent avec les attentes de votre quartier plutôt que de vouloir proposer trop de références différentes qui pourraient peser sur votre trésorerie.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre gamme et assortiment ?
La gamme est l'offre d'un fabricant (ex: les modèles de voitures d'une marque), alors que l'assortiment est l'offre d'un distributeur qui mélange plusieurs gammes de différents fournisseurs.
Un assortiment peut-il être trop large ?
Oui, si le choix est excessif, cela peut créer de la confusion chez le client et complexifier inutilement la gestion des stocks.