L'essentiel
- Elle est physiquement séparée de l'établissement principal par un espace public (trottoir, rue).
- Elle nécessite une autorisation municipale spécifique et le paiement d'une redevance.
- Elle demande une organisation logistique plus complexe pour le service en salle.
Définition
Une contre-terrasse est une zone de restauration extérieure qui n'est pas collée à la vitrine du café ou du restaurant. Elle se situe généralement de l'autre côté du trottoir ou d'une zone de passage, obligeant les serveurs et les clients à traverser un chemin public pour y accéder.
Origine du terme
Composé du préfixe contre- (indiquant ici une opposition spatiale ou une séparation) et de terrasse. Ce terme est né des réglementations urbaines pour distinguer les zones de places assises directement liées à la façade de celles qui en sont détachées.
Exemple concret
- Un café parisien dont les tables sont installées sur une plateforme au bord de la chaussée, séparées de l'entrée par le flux des piétons.
- Un restaurant de port où les clients mangent sur le quai, tandis que la cuisine et le bar se trouvent de l'autre côté de la rue.
Comment ça se calcule
Ce concept est central dans la gestion du domaine public urbain. Il intervient lors des demandes d'Autorisation d'Occupation Temporaire (AOT) déposées par les commerçants auprès de leur mairie.
Causes
Il est crucial de maintenir un couloir de circulation suffisant (souvent 1,60 m au minimum) entre l'établissement et la contre-terrasse pour ne pas gêner les piétons, les poussettes et les personnes à mobilité réduite. Les restaurateurs doivent aussi veiller à la sécurité du personnel qui traverse régulièrement la zone de passage.
Notions liées
À ne pas confondre
Conséquences
Si vous envisagez une contre-terrasse, étudiez bien le flux de passants : une zone trop fréquentée peut rendre le service périlleux pour vos serveurs et nuire au confort des clients.
Questions fréquentes
Une contre-terrasse est-elle plus taxée ?
Généralement non, la taxe (redevance d'occupation) est calculée au mètre carré, qu'elle soit attenante ou non.
Peut-on installer une contre-terrasse partout ?
Non, la mairie refuse souvent si le trottoir est trop étroit ou si cela présente un danger pour la circulation.