L'essentiel
- C'est une technique de gestion de la demande (yield management simplifié).
- L'objectif est de dynamiser les ventes durant les périodes de faible affluence.
- Elle est strictement encadrée par la loi en ce qui concerne la vente d'alcool.
Définition
L'happy hour est une pratique commerciale consistant à proposer des tarifs réduits sur certains produits ou services pendant une période précise de la journée. C'est un peu comme une « vente flash » quotidienne qui vise à attirer la clientèle durant les heures où l'activité est habituellement plus calme.
Origine du terme
Vient de l'anglais happy (heureux) et hour (heure). Si l'expression est devenue courante dans les bars après la Prohibition aux États-Unis, elle était déjà utilisée dans la marine américaine dès les années 1920 pour désigner des périodes de repos et de spectacles à bord des navires.
Exemple concret
- Un bar proposant deux cocktails pour le prix d'un entre 17h et 19h.
- Une salle de sport offrant un tarif réduit pour les séances effectuées entre 14h et 16h.
- Un site de vente en ligne déclenchant des remises exceptionnelles le mercredi matin durant une heure seulement.
Comment ça se calcule
Ce concept intervient principalement dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie pour remplir les établissements en début de soirée (les « heures creuses »). Il est aussi utilisé par les commerces alimentaires pour écouler les stocks de produits frais avant la fermeture.
Causes
Les commerçants doivent veiller à une communication transparente sur les horaires de début et de fin. En France, le Code de la santé publique impose une règle stricte : si un établissement propose une réduction sur les boissons alcoolisées (Happy Hour), il est légalement obligé de proposer également une réduction sur les boissons sans alcool pendant la même période.
Notions liées
À ne pas confondre
Conséquences
Pour un consommateur, l'Happy Hour est un bon moyen de réduire ses dépenses. Pour un entrepreneur, c'est un outil puissant pour fidéliser, mais attention à bien calculer ses marges pour que la réduction ne transforme pas la vente en perte.
Questions fréquentes
Pourquoi les bars font-ils des happy hours ?
Pour inciter les clients à venir plus tôt, ce qui permet de lancer la soirée et d'augmenter le chiffre d'affaires global.
L'happy hour s'applique-t-elle à toute la carte ?
Pas nécessairement, le commerçant choisit librement les produits concernés par la promotion.